Dop
Raschera DOP
Il Raschera DOP, tipica e storica produzione del Monregalese, viene prodotto e stagionato nel territorio della provincia di Cuneo. Formaggio pressato, a pasta compatta di colore bianco avorio, stagionato minimo 30 giorni. Dal sapore delicato, è tipicamente profumato e moderatamente piccante se stagionato.
Ingredienti:
latte, sale, caglio
Aspetto esterno:
crosta grigio-rossastra, liscia al tatto
Colore della pasta:
bianco avorio
Struttura:
morbida ed elastica
Occhiatura:
minuta e regolare
Forma:
quadrangolare a facce piane o cilindrica
Peso:
da 6 a 10 kg
Aroma e sapore:
fine e profumato, lievemente piccante se stagionata
