Dop
Bra Duro Dop
Il Bra Duro DOP è un formaggio tipico delle valli cuneesi, porta il nome della capitale del Roero nel territorio tra Langa e pianura, è prodotto e stagionato in tutta la provincia di Cuneo. Il Bra Duro DOP è un formaggio a latte vaccino a pasta compatta e dura con 180 giorni di stagionatura minima.
Ingredienti:
latte crudo, sale, caglio
Aspetto esterno:
tinta scura
Colore della pasta:
paglierino accentuato
Struttura:
dura, aumenta di consistenza con l’avanzare della stagionatura
Occhiatura:
poco diffusa
Forma:
cilindrica a facce piane
Peso:
da 5 a 8 kg
Aroma e sapore:
intenso, leggermente piccante e sapido
