Il Grana Padano DOP è un formaggio semigrasso a pasta dura, cotta e a lenta maturazione.
Viene ottenuto a partire da latte crudo di vacca derivante da due distinte mungiture. Questo inconfondibile formaggio viene ottenuto mediante un processo di maturazione e stagionatura naturale in ambiente a temperatura ed umidità controllate.
La stagionatura non può essere inferiore ai 9 mesi e può arrivare fino ai 24 mesi; viene effettuata interamente presso la sede aziendale di Scarnafigi.