Formaggio Carlomagno

Logo del formaggio Carlomagno

 

Il Carlomagno è un formaggio a pasta semidura che ricorda il nome di Carlo il suo ideatore, prodotto con latte vaccino a lunga maturazione. Il sapore raffinato e moderatamente piccante gli conferisce un carattere unico, ottimo consumato tal quale o utilizzato per preparazioni alimentari.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Aspetto esterno: variabile dal chiaro al bruno, e irregolare con il protrarsi della stagionatura

Colore della pasta: variante dal bianco al paglierino in base alla stagionatura

Struttura: compatta e friabile

Occhiatura: assente

Forma: cilindrica a facce piane

Peso: circa 4 Kg

Aroma e sapore: raffinato e moderatamente piccante