Formaggio Bra Duro DOP

Logo del formaggio Bra Duro DOP

 

Il Bra Duro DOP è un formaggio tipico delle valli cuneesi, porta il nome della capitale del Roero nel territorio tra langa e pianura, è prodotto e stagionato in tutta la provincia di Cuneo. Il Bra Duro DOP è un formaggio a latte vaccino a pasta compatta e dura con 180 giorni di stagionatura minima.

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio

Aspetto esterno: tinta scura

Colore della pasta: paglierino accentuato

Struttura: dura, aumenta di consistenza con l’avanzare della stagionatura

Occhiatura: poco diffusa

Forma: cilindrica a facce piane

Peso: da 5 a 8 kg

Aroma e sapore: intenso, leggermente piccante e sapido

Matricola: CN 19