RASCHERA

Questo formaggio prende il nome da un pascolo e di un lago situati  ai piedi del monte Mongioie (2.630 m s.l.m.)  nel comune di Magliano Alpi, in provincia di CUNEO. E’ un formaggio con una stagionatura di circa 30 giorni.

La domanda di ammissione del “Caseificio Vincenzo QUAGLIA S.R.L.” al sistema di certificazione per la DOP Raschera è stata esaminata con esito positivo e il conseguente rilascio della certificazione in data 4.08.99.

 

Materie prime:Latte, Caglio, Sale e Fermenti selezionati.

Il latte destinato alla produzione di formaggio RASCHERA proviene da allevamenti bovini con stalle ubicate nei Comuni di Scarnafigi, Ruffia, Torre San Giorgio,  Saluzzo, Cardè, Fossano (tutti in provincia di Cuneo).

La lavorazione del formaggio RASCHERA viene eseguita secondo tecniche tradizionali, in struttura di tipo artigianale.

 

 RASCHERA