BRA TENERO

Questo formaggio prende il nome dalla città di Bra, che in passato era il centro di commercio dei formaggi del Cuneese. Il Bra Tenero è un formaggio a Latte Vaccino la pasta si presenta di color bianco avorio, elastica e con piccole occhiature, mentre la crosta è di color giallo. Il formaggio Bra Tenero ha una stagionatura di circa 45 giorni.

Ammissione al sistema di certificazione per la DOP Bra Tenero è stata esaminata con esito positivo con il conseguente rilascio della certificazione in data 04.08.1999.

 

Materie prime:Latte, Caglio, Sale e Fermenti selezionati.

Il latte destinato alla produzione di formaggio Bra Tenero proviene da allevamenti bovini con stalle ubicate nei Comuni di Scarnafigi, Ruffia, Torre San Giorgio,  Saluzzo, Cardè, Fossano (tutti in provincia di Cuneo).

La lavorazione del formaggio Bra Tenero viene eseguita secondo tecniche tradizionali, in struttura di tipo artigianale.

 

 BRA TENERO