Tradizionale Piemontese
Carlomagno
Il Carlomagno è un formaggio a pasta semidura che ricorda il nome di Carlo il suo ideatore, prodotto con latte vaccino a lunga maturazione. Il sapore raffinato e moderatamente piccante gli conferisce un carattere unico, ottimo consumato tal quale o utilizzato per preparazioni alimentari.
Ingredienti:
latte, sale, caglio
Aspetto esterno:
variabile dal chiaro al bruno, e irregolare con il protrarsi della stagionatura
Colore della pasta:
variante dal bianco al paglierino in base alla stagionatura
Struttura:
compatta e friabile
Occhiatura:
assente
Forma:
cilindrica a facce piane
Peso:
circa 4 kg
Aroma e sapore:
raffinato e moderatamente piccante
